Ideal para bolos fofos! O substituto caseiro (vegano) das claras de ovo
- 09/01/2026
Imagine um substituto vegano que pode deixar os bolos ainda mais fofos e pode ser ainda mais barato do que as claras de ovo.
Esta opção caseira vegana foi descoberta por acidente. De acordo com o website do Continente, a aquafaba surgiu oficialmente em meados de 2014, graças a um Chef francês.
Proveniente de uma mistura económica e, na maioria das vezes, descartada por ser vista como “inútil”, tem sido, "desde então, utilizada em receitas um pouco por todo o mundo".
Segundo a mesma fonte, esta fórmula gastronómica tornou-se especialmente popular entre as comunidades vegetarianas e veganas.
Se nunca considerou experimentar esta mistura, este pode ser o momento indicado para o fazer. No fundo, trata-se de aproveitar o grão de bico na sua totalidade e tornar qualquer receita "muito mais saudável".
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ingredientes
1 chávena de grão de bico
Água para demolhar o grão de bico
3 chávenas de água
Modo preparação
1 - Coloque o grão-de-bico de molho em água, numa "quantidade suficiente para cobrir os grãos e mais três dedos".
2 - Deixe de molho durante 6 horas e durante este período, escorra e troque a água pelo menos duas vezes. No fim do período, escorra e descarte a água da demolha.
3 - Coloque o grão-de-bico escorrido numa panela de pressão e adicione as 3 chávenas de água. Feche a panela e deixe cozinhar em lume alto sem adicionar sal ou qualquer outro tipo de tempero.
4 - Quando a panela de pressão começar a fazer barulho, reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos. Ao fim deste tempo, desligue o lume e deixe arrefecer.
5 - Abra a panela, verta o grão-de-bico e a água num recipiente com tampa e deixe ficar no frigorífico até ao dia seguinte.
6 - No dia seguinte, passe o grão-de-bico por uma peneira e recolha o líquido que libertou, ou seja, a aquafaba.
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